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标 签：家常菜谱 烹饪/美食 素食
夏季甜品
绿豆抹茶水羊羹
材料：
绿豆 100g
水 400g
琼脂 5g
冰糖 1 大匙
抹茶粉 2 小匙
做法：
1. 绿豆浸泡1 小时，放入锅中，加入绿豆四倍的水。烧开后转小火煮20 分钟。
2. 绿豆微微开花，倒出绿豆汤备用。锅里留下刚刚没过绿豆的水继续加热10 分钟，这时候绿豆就很软烂了。
3. 将煮烂的绿豆放入搅拌机中，加一点煮豆的水反复搅拌细滑即成绿豆沙，如果希望口感更细腻可以用细筛过滤下。5g琼脂用冷水浸泡20 分钟左右。
4. 取100g 做好的绿豆沙与400g 水、泡好的琼脂。小火加热搅拌至琼脂溶化，关火冷却5 分钟加入抹茶粉拌匀，倒入小碗中，冷却至常温后移至冰箱冷藏20 分钟即可。吃的时候可
根据喜好加入水果丁。
绿豆与抹茶的搭配，无油脂低糖甜品，特别适合炎热夏季。
南瓜乱炖
材料：
南瓜 300g
玉米 1 根
黑木耳 1 小把
冻豆腐 100g
红薯粉 1 把
白胡椒粉 1/4 小匙
盐 1 小匙
做法：
1. 南瓜去皮去籽，切成大块，木耳、红薯粉泡发，玉米切条。
2. 锅烧热下油，放入南瓜块翻炒1 分钟，然后把玉米木耳冻豆腐倒进锅中，加入即将没过食材的水，盖上锅盖中火焖15 分钟左右。
3. 将红薯粉、盐、胡椒粉放入拌匀，继续煮至红薯粉熟透即可。
如何做好吃的冻豆腐
锅中烧开水，投一匙盐，把切成块的老豆腐放入，煮至水再次沸腾。捞出控水，晾凉后平摊在盘子上，放入冰箱冷冻即成。
香烤红薯条
材料：
红薯 300g
橄榄油 1 大匙
辣椒粉 1 小匙
盐 1/2 小匙
黑胡椒粉 1/4 小匙
做法：
1. 红薯去皮 ，切成手指粗的长条。
2. 将红薯与橄榄油、黑胡椒拌匀，平铺在烤盘上，放入预热好的烤箱中用 180℃火力烤20 分钟，中途记得要翻面。
3. 最后撒上辣椒和盐即可。红薯自然的甘甜与调味料的咸辣搭配，太美味了。
红薯泥
材料：
红薯 1 个（中等大小）
酸黄瓜 1 根
盐 1/2 小匙
做法：
1. 酸黄瓜切成很小的碎丁。
2. 红薯蒸熟，用勺子将其压成泥，加入酸黄瓜碎丁和盐拌匀即可。天气渐凉，红薯会在秋季收获时被储存起来，成为冬天常吃的食物。这道温热的沙拉也是夹三明治的好料。
香煎藕饼
材料：
莲藕 1 节
红椒青椒 各少许
香菇 3 朵
面粉 4 大匙
盐 1 小匙
白胡椒粉 1/4 小匙
做法：
1. 莲藕去皮，剁碎，或用擦丝器擦碎，香菇洗净去蒂切碎，青红椒切碎。
2. 将莲藕碎用手挤一下，挤掉一部分水分，不要挤得太干。香菇碎放入锅中加油炒香待用。
3. 将莲藕碎与香菇碎、青红椒碎、面粉、盐、白胡椒粉拌匀。
4. 用手将混合物拍成小饼。在平底不粘锅中加少许油，用中小火将小饼煎至两面金黄即可。
糖醋藕条
材料：
莲藕 1 节
面粉 4 大匙
糖醋汁：
生抽 2 大匙
醋 2 小匙
糖 2 小匙
淀粉 1 小匙
水 2 大匙
番茄酱 1 大匙
做法：
1. 莲藕去皮，切成条，如果孔内有泥沙，洗净控水。
2. 利用莲藕表面的少许水分，撒上干面粉拌匀放入八成热的油锅内，炸至表面微黄，捞出放在吸油纸上吸掉多余的油分。
3. 将生抽、醋、糖、淀粉、水、番茄酱一起按比例拌匀。另起锅，倒入调好的汁烧至冒小泡，下入炸好的藕条拌炒均匀，使汤汁均匀地裹在上面即可，关火撒入熟芝麻。
花生酪
材料：
带衣花生 50g
糯米 20g
水 250 ml
糖 1 大匙
做法：
1. 先将生的带皮花生和糯米一起浸泡3 小时以上，泡软为止。
2. 将泡好的花生和糯米放入搅拌机中加250ml 水打成浆。
3. 用筛网将浆中的渣滓过滤出来。
4. 在过滤好的浆中加入糖，放入小锅中，小火加热，一定要一边加热一边搅拌，否则其中的糯米成分会结块。浆汁会越来越稠，等到浆汁冒泡即可关火。
花生酪，是非常传统的小吃，口感细腻稠滑。
酪字除了包含是由乳制品制成的食物之意外，还有一个意思就是“用果实制成的糊状食品”。用生花生制酪，口味非常清爽。
花生用干的新鲜的皆可，带红衣的花生会有一点涩味，同时营养也更丰富，如果不喜涩味可在烹饪之前先将用水浸泡后的花生红衣剥掉。
花生小饼：
做酪滤除的渣，我称了一下是110g，加8g 油、10g 面粉和一点盐拌匀拍成饼，放入平底锅中煎成两面金黄，又是一款可口的小食。
……
装 帧：平装
页 数：168
版 次：1
开 本：16开
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