全部
作 者：(美)罗尔夫·E.缪斯
译 者：周华珍 等
出 版 社：上海社会科学院出版社
丛 书：青少年研究经典译丛
出版时间：2014年08月
定 价：79.80
I S B N ：9787552005608
所属分类： 教育学习 > 少儿教育 > 青少年心理学 人文社科 > 心理学
标 签：初中通用 中小学教辅
本书以历史发展为线索、以家族理论为主线，从哲学、社会学、心理学、人类学、伦理学、文化学、女性学等多学科视角全面系统地解释了青春期现象，反映了青春期发展现象理论的重要性及该领域不断发展变化的状态，始终反映了当代最新的理论前沿，提供了一些发展理论家分析、解释和描述青春期的不同研究方法，为读者理解青春期成长和发展的关键时期提供了更宽泛的视野。
青少年营养原则
1.优质蛋白质要充足
青少年时期是人生的第二个发育高峰，所需的蛋白质远远超过成年人的需求量。提供给青少年的蛋白质不仅要求数量充足，而且质量要上乘，动物性食品和豆类等优质蛋白质每天的供给量最好达到50%。同时，胶原蛋白和黏蛋白对骨骼的发育也起着重大的作用，青少年的食物中同样需要注意这些营养素的补充，猪蹄、肉皮、鱼类都是其良好来源。
2.补钙以促进骨骼发育
钙质是骨骼和牙齿的重要组成物质，骨骼的健康和身高的增长与钙质补充是否充足有直接的关系。青少年时期是决定身高的重要时期，因此，日常饮食中必须为他们补充足够的钙质。各种奶制品、排骨、虾皮、鸡蛋、鱼类、豆制品中都含有丰富的钙质，可以多给青少年食用。
3.食物营养全面均衡
日常食物的供应应该与身体的生理需要相匹配，营养不良与营养过剩都是极端错误的。很多家长为了让青少年长得高大结实，一味地给孩子提供动物性食品，而忽略了水果、蔬菜和主食对生长发育的积极作用。而另一些青少年，尤其是女性，为了保持苗条的身材而刻意节食，天长日久就导致了营养不良。全面而充足的食物供给是保持营养均衡的最佳方法，日常饮食中做到粗细兼备、荤素搭配，多吃新鲜的蔬菜和水果，即可达到膳食均衡的目的。
4.每天补充足量水分
水是一切生命的源泉，也是生命继续存在的动力。青少年身体中的水分占体重的65%以上，这些水分可以促进新陈代谢，并且促使体内毒素及时排出，进而有助于青少年的生长发育。一般来讲，青少年每天需要补充的水分大约为2000毫升，白开水、豆浆、牛奶、素菜汤、鲜榨果汁都可以为青少年补充健康的水分。
5.不可盲目食用补品
有些家长为了让自己的孩子长得更高、更聪明，不惜重金购买许多昂贵的高级补品。殊不知，这些补品不仅不能促进青少年的生长发育，长期食用还会导致营养失衡，且补品中所含的激素类物质还会诱发肥胖、高血压、性早熟等。因此，家长们应该避免这种营养上的拔苗助长行为，每天精心安排均衡、健康的饮食才是帮助孩子健康发育的正确选择。
青春期营养饮食
1.青春期每日营养需求
男性和女性进入青春期的年龄略有差别，通常情况下，男性的青春期为15 ～ 16岁，女性的青春期为13 ～ 14岁。骨骼生长、肌肉增强、大脑组织结构完善、性发育成熟是青春期最为突出的特征，身高和体重的明显增加是其最外在的表现。青春期有以下营养需求。
充足的能量
青春期的生长发育导致这一时期身体所需的能量增加，能量供给应高于成人。碳水化合物、脂肪和蛋白质可以为身体提供能量，其中，碳水化合物是最经济和广泛的能量来源，身体每天需要的能量有60%由碳水化合物提供。脂肪也是人体能量的一大来源，能量集中且可随时分解。蛋白质虽然也可以供给能量，但是它还有更重要的生理功能，因此，通过蛋白质补充的能量有限。
丰富的蛋白质
随着青春期的到来，我们的肌肉、骨骼和各个器官都开始快速地生长发育，这就要求日常饮食供给更多更优质的蛋白质，否则，生理和智力发育都会受到影响甚至阻碍，表现出个子矮小、发育缓慢、免疫力低下等症状。同时，要注意增加食物中优质蛋白质的供给，猪肉、牛肉、鸡肉、豆腐、鸡蛋、鱼类都含有丰富的优质蛋白质，可以作为日常饮食供青少年食用。
钙、铁、锌
钙是组成人体骨骼和牙齿的主要矿物质，具有促进骨骼和牙齿发育、保护骨骼健康的作用。青春期骨骼发育迅速，需要大量的钙质，一旦缺乏就会导致发育缓慢，此外，还会影响成年后的骨骼健康，增加罹患骨质疏松症的风险。
铁是血红细胞的重要组成物质，人体缺铁后不仅会导致贫血，还会严重影响智力发展和学习能力，免疫功能也会有所下降。青春期少女更应注重铁的补
充，这是因为随着月经初潮的到来，每个月身体都会损失大量的铁，更容易患上贫血症。
锌元素具有增强人体免疫力的作用，此外，它还具有促进细胞分裂、大脑发育和性成熟的作用。一旦缺乏就会影响青少年的生长发育，特别是第二性征的发育和成熟。
维生素A、维生素B 1 、维生素B 2 、维生素C、维生素D
青春期是学习任务加重、学习压力增大的时期，长时间读书学习导致人体极易缺乏维生素A，维生素A具有保护视力、预防夜盲症、保护上呼吸道的作用。此外，青春期容易缺乏的维生素还有促进钙质吸收的维生素D、维持神经系统健康的维生素B 1 、保护皮肤健康的维生素B 2 以及提高机体免疫力的维生素C。
水
青春期基础代谢增强，户外活动和体育锻炼也相应增加，因此，需要补充更多的水来维持体液的平衡。白开水、淡茶水、绿豆汤、鲜榨果汁都是青少年补充水分的良好来源。对于咖啡、可乐、雪碧等刺激性饮料则不建议饮用。
装 帧：平装
页 数：474
版 次：1/1
开 本：16开
纸 张：60克轻质纸
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