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何裕民谈:抗癌,你吃对了吗(凤凰生活)


何裕民谈:抗癌,你吃对了吗(凤凰生活)

作  者:何裕民,孙丽红

出 版 社:江苏凤凰科学技术出版社

丛 书:凤凰生活

出版时间:2014年04月

定  价:35.00

I S B N :9787553730134

所属分类: 保健养生  >  常见病预防和治疗    

标  签:保健/养生  常见病预防和治疗  

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TOP好评推荐   [展开]

TOP内容简介

抗癌,你吃对了吗?
  一本帮你摆脱恐惧,马上掌握饮食抗癌方法的权威读本。
  本书是何裕民教授3 万例患者饮食抗癌的经验总结,20 年中国肿瘤临床研究的经典对策。
  书中指出防癌控癌“食物就是良药”,包含了抗癌饮食十项清规,63种神奇抗癌食物全解析,主食、粥、膳食、汤羹、蔬果汁5大类抗癌食谱,手术、化疗、放疗3个重点治疗阶段饮食须,19种肿瘤类型200种对症食疗方。
  面对癌症,不盲目,不恐慌,科学抗癌。
  权威 根据国际研究结合国家课题论证
  全面 不同癌种不同病程细化抗癌食谱
  实用 适合国人的饮食习惯和操作指南


TOP作者简介

何裕民
  肿瘤治疗专家。曾获全国杰出青年中医、上海市劳动模范、全国优秀青年教师等殊荣,在国际心身医学、肿瘤临床及中医基础理论等领域享有崇高学术声誉。
  中华医学会理事兼心身医学分会主任委员、上海中医药大学博士生导师、教授,医学哲学协会副会长、中华医学百科全书《医学心理学》主编、《医学与哲学》杂志副主编,国家科技部“十一五”重点支撑项目亚健康课题组第一负责人,国家级规划大学教材《现代中医肿瘤学》主编,世界杰出华人成就奖获得者。
  何裕民教授潜心肿瘤研究与临床治疗三十多年,积累了万余例病例,在临床实践方面,对老年患者及晚期肿瘤,尤其对胰腺癌、脑瘤、恶性肉瘤等难治性肿瘤的治疗疗效显著,在世界范围内取得了突破性进展。
  孙丽红
  上海中医药大学副教授、医学博士,营养学教研室主任,全国高级营养保健师、国家营养指导师技能鉴定考评员等。
  师从何裕民教授,专注于癌症临床,博士期间从事肿瘤饮食研究课题,对癌症与饮食营养的关系和中医养生文化有较深入研究。参编专著及科普图书多部,应邀在国内多家电视台相关栏目担任嘉宾进行科学饮食养生指导,并在多地医院、书城、讲坛等举办了160多场“生了癌,怎么吃”的健康讲座,深受欢迎。
  2012年出版《生了癌,怎么吃》,该书被《中国出版传媒商报》(原《中国图书商报》)评定为2012年度畅销书。

TOP目录

第一章 论古看今话癌变
 癌变的历史追踪
 癌情刻不容缓
 癌从口入
 中医学的智慧
 异曲同工的国外认识
 食物:百药之源
 食疗不愈,然后命药
 疏于饮食,成不了良医
 防控癌症领域“食物就是良药”
 重素轻荤保健康
 罪魁祸首:大量动物食品及蛋白质
 为什么出家人很少生癌
 为什么癌症危害中印差异这么大?
 古今名人的垂范
第二章 抗癌饮食的十项清规
 食物杂而多样化
 “五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”
 什么都吃,适可而止
 全谷类饮食更健康
 不吃三白
 丢精留渣的谷物精加工
 全谷类饮食,值得肯定
 增加保护因素——豆类摄入
 更多食用豆类
 大豆:女性健康保护神
 豆制品可抗癌
 蔬果——饮食中的抗癌因子
 学会多食果蔬
 六大营养素外的丰富保健成分
 种类繁多,各显神通
 维生素片,代替不了蔬果
 抗氧化营养素:抗癌奇兵
 抗癌的关键:抗氧化
 抗氧化的天然维生素E
 维生素C:保护性作用
 有机硒可抗癌
 增加粗粮纤维:防癌抗癌
 精细饮食,废物肠道久滞
 膳食纤维摄入多,肠癌发病率低
 至关重要的微量营养素
 你所不知的微量营养素
 补钙,要说爱你不容易
 一个案例的沉痛教训
 因地制宜话碘剂
 过量摄入维生素有风险
 商业的忽悠
 晚期癌症患者,别乱用维生素
 兜售有机硒者,死于胃癌
 天然果蔬,维生素宝库
 管好嘴,更重要
 饮食有节
 持之以恒更重要
 惨痛教训话忌口
 一次开戒,终身后悔
 少吃一口,多活一天
 晚餐宜少
 少应酬,更健康
 有时,素食亦无妨
 素食或许更加健康?
 如何合理健康地“食素”
第三章 抗癌吃什么
 谷类 玉米:抑制癌细胞的生长
 红薯:阻碍癌细胞摄取营养
 薏仁:升高白细胞和血小板
 荞麦:消炎抗菌
 蔬菜类 芹菜:防止结肠癌
 白菜:预防癌症、糖尿病和肥胖症
 卷心菜:抗氧化作用
 花椰菜:预防乳腺癌
 大蒜:抗癌之王
 洋葱:抑制肠胃癌
 白萝卜:分解致癌物质
 芋艿:防治肿瘤、淋巴结核
 菱角:防治食道癌、胃癌、子宫颈癌
 百合:治疗白血病、肺癌
 魔芋:治疗结肠癌
 芦笋:抑制白血病
 西红柿:防治胃癌、前列腺癌
 苦瓜:维生素C的宝库
 茄子:抑制消化道肿瘤细胞的增殖
 南瓜:前列腺疾病的克星
 黄瓜:清热利水解毒
 菌菇类 灵芝:最佳的免疫调节剂
 香菇:天然的免疫增强剂
 蘑菇:降低焦虑情绪
 黑木耳:预防直肠癌及其他消化系统癌症
 豆类 大豆:调节细胞周期,抑制肿瘤血管生成
 刀豆:止呕良药
 豌豆:利于造血组织
 水果类 苹果:全方位的健康水果
 梨:治疗肺癌
 刺梨:消食健脾
 猕猴桃:降低性血管疾病
 香蕉:降低血压,调节心脏功能
 柑桔:结肠癌的克星
 葡萄:减少有害胆固醇
 无花果:健脾清肠
 山楂:促进脂肪分解
 石榴:抑制癌组织中新生血管的形成
 芒果:预防结肠癌和乳腺癌
 木瓜:杀死癌细胞
 红枣:抑制癌细胞的扩散
 沙棘:预防治疗心血管疾病
 草莓:健脾利胃、滋补血气
 鱼类及海产品
 鲫鱼:补虚利水
 鳝鱼:补虚慎用,升白可一试
 黄鱼:补虚极品
 带鱼:补虚泽肤兼抗癌
 鱼鳔:高蛋白食品
 文蛤:抑制肝癌
 牡蛎:抑制肿瘤细胞
 海藻:因地制宜,方显奇效
 海带:碱性食物之王
 海参:滋补要适量
 坚果类 杏仁:无癌之国的国宝
 花生:长生果
 芝麻:治疗皮肤癌
 健康饮料 茶:抑制癌细胞生长
 调味品 姜:杀死卵巢癌细胞
 葱:抑制癌细胞合成、分裂和生长
 咖喱:预防白血病
第四章 抗癌食谱面面观
 主食类:能量的主要来源
 健脾八宝饭/养生八宝饭/香菇豆腐饭/山药扁豆饭/双菇饭/黄芪山药饭/归芪鸡丁盖浇饭/海带盖浇饭/山药茯苓包子/双菇菜包/益脾饼/八珍糕/桂花糖芋艿
 粥类:津润利隔,易消化
 四米保健粥/薯蓣鸡子黄粥/山药芡实粥/山莲葡萄粥/海参香菇粥/海参橘皮扁豆粥/莲子扁豆粥/莲子芡实粥/菱角糯米粥/菱角薏仁粥/健脾八宝粥/薏仁山药枸杞粥/陈皮海带粥/玉米粉粥/红薯粥
 膳食类:一日三餐不可缺少
 葱油拌双耳/姜末拌卷心菜/海蜇皮拌白菜/香菇鸡/四君蒸鸭/芦笋炒苦瓜/山药炒鱼片/双冬菜心/三鲜素海参/金针菇炒冬笋/荸荠炒蘑菇片/菜花蘑菇/菜花烧双菇/猴头菇炒花椰菜/海参豆腐煲/荠菜香菇烧海参/昆布海藻煲黄豆
 汤羹类:
 黄芪猴头汤/鸡血藤黄芪大枣汤/冬瓜银耳瘦肉汤/芦笋百合汤/党参桂圆兔肉汤/苦瓜黄豆排骨汤/百合海带乳鸽汤/海带豆腐汤/海带薏仁蛋汤/薏仁赤豆汤/薏仁冬瓜羹/姜桔鱼羹/杞子海参瘦肉羹/栗芡莲子羹/金蒜苋菜汤
 果蔬汁类:最好渣汁同喝
 柑橘卷心菜汁/葡萄菠萝杏汁/芹菜苹果汁/猕猴桃芹菜汁/青椒蔬果汁/蔬菜苹果汁/甘薯胡萝卜汁/果汁膏/五汁饮/山楂橘皮茶/灵芝茶
第五章 因癌制宜调饮食
 治疗期间的饮食调理法
 手术期间
 忌盲目大补
 消化道肿瘤手术的饮食调理
 推荐食疗方
 推荐食疗方
 化疗期间
 蛮补则加重负担
 以易吸收为度
 多饮水
 化疗后贫血
 推荐食疗方
 放疗期间
 放疗后阴液损伤
 对症处理
 推荐食疗方
 不同癌,怎么吃
 脑瘤
 主食/核桃薏仁栗子粥/芝麻杞子饭
 菜肴/拌三丝/口蘑豆腐羹/笋菇肉丝
 茶饮和点心/菊花绿茶饮/苡仁萝卜饼/水果羹
 对症食疗方/米仁菊花决明粥/参须肉汤/枸杞菊花茶/鲢鱼粉皮汤
 鼻咽癌
 主食/百合养阴粥/银耳粥
 菜肴/百合鲫鱼汤/冬瓜滋阴汤/川芎白芷炖鱼头/无花果炖猪肉
 茶饮和点心/橄榄利咽饮/牛蒡茶/麦冬粥
 对症食疗方/瓜豆汤/番茄水果汁/通鼻汁/百合饮
 口腔癌
 主食/清热祛火粥/瓜蒌根粥/莲子萝卜粥
 菜肴/百合拌莴笋/丝瓜炒蛋/苦瓜小排汤
 茶饮和点心/百合生津饮/银耳瘦肉粥
 对症食疗方/排骨绿豆汤/西瓜翠衣茶/决明子水/醋茄子
 甲状腺癌
 主食/芋艿饭/淡菜菜饭
 菜肴/紫菜消瘿汤/凉拌海蜇/黄芪咕噜肉
 茶饮和点心/菱角豆糊/红枣莲子粥
 对症食疗方/黑豆海参老鸭汤/海蜇羹/五味抗癌饮
 肺癌
 主食/黄芪粥/芦根百合饭
 菜肴/鱼腥草拌莴笋/萝卜丝拌海蜇/雪里蕻炒冬笋/杏仁百合
 茶饮和点心/百合化痰汤/藕节止血粥/新鲜芦根(茅根汁)
 对症食疗方/秋梨白藕汁/补肺乌骨鸡/鱼腥草清肺饮/芦根清肺汁
 乳腺癌
 主食/麦麸防癌饼/香菇菜包/肉末青菜粥
 菜肴/芋艿蘑菇炖排骨/素炒三丝/玉米橘核羹
 茶饮和点心/百合消郁饮/菱角粥
 对症食疗方/马兰头汁/芋艿消瘤羹/通络饮/甜橙酒汁
 食管癌
 主食/生姜桂圆粥/糯薯粉
 菜肴/流质饮/山药鱼片/木耳三鲜汤
 茶饮和点心/燕麦片粥/紫菜瘦肉羹/核桃壳茶
 对症食疗方/参乳五汁膏/菊花蛋汤/乌鸡匀浆糊/蔗姜汁
 胃癌
 主食/橘皮健胃粥/柿饼饭/白术香酥饼
 菜肴/青椒拌豆腐/紫菜萝卜汤/糖醋带鱼
 茶饮和点心/芡薏羹/菱壳粥/姜糖水
 对症食疗方/莲子淮山粥/白菜汁/消胀粥/土豆汁
 胰腺癌
 主食/甘蓝荞面条/山药薏仁饭/藕粉糯枣粥
 菜肴/蒜泥茄子/补虚退黄汤/陈皮鲫鱼汤
 茶饮和点心/山楂橘皮饮/山药健胃粥
 对症食疗方/消瘤饮/抑癌粥/山楂茶/萝卜补血汤
 胆囊癌
 主食/麦芽消食粥/萝卜饭
 菜肴/慈姑肉片/芝麻拌双丝/山药鸭汤
 茶饮和点心/绿茶银花饮/金钱草粥
 对症食疗方/郁金苡仁粥/消食饮/二金汤/蜜炙萝卜
 肝癌
 主食/枸杞菊花粥/莱菔子粥/三豆饭
 菜肴/冬瓜烧海带/笋干炒肉/赤豆鲫鱼汤
 茶饮和点心/紫菜小馄饨/桑葚核桃粥/橘皮茶/山楂消食饮
 对症食疗方/黑豆补虚汤/淮山消痛饮/木耳炒猪肝/消黄止痒水
 肠癌
 主食/红薯粥/清热利肠粥/五谷饭
 菜肴/萝卜排骨汤/荸荠炒蘑菇/清炒空心菜
 茶饮和点心/多味果蔬汁/决明子茶饮/杂豆粥
 对症食疗方/无花果茶/赤豆煲鸡/糖渍木瓜/清蒸茄泥
 肾癌
 主食/枸核大枣粥/黑豆米粥/桑椹杞子饭
 菜肴/板栗枣鸡/冬笋木耳拌腰花/松子仁炒鸡蛋
 茶饮和点心/山药芝麻糊/荷叶茶饮
 对症食疗方/三味利尿饮/三子补肾汤/蚕豆花茶
 膀胱癌
 主食/荠菜菜饭/茭白粥
 菜肴/芦笋炒百合/冬瓜烧香菇/竹笋鲫鱼汤
 茶饮和点心/清热止淋汤/竹叶藕羹
 对症食疗方/赤豆内金粥/大麦米粥/木耳金针菜汤
 前列腺癌
 主食/丝瓜番茄粥/姜汁芝麻饭
 菜肴/番茄炒蛋/芹菜拌豆腐/山药木耳肉丝汤
 茶饮和点心/核桃补肾羹/银耳西红柿羹
 对症食疗方/车前茶饮/糖渍白果/橘络茶
 子宫颈癌
 主食/当归粥/海参盖浇饭
 菜肴/白菜萝卜汤/甘蓝拌豆干/海参煮芦笋
 茶饮和点心/花茶饮/水果沙司
 对症食疗方/木瓜粥/姜醋汁/当归止血汤/芹菜益母汤
 子宫内膜癌
 主食/白果止带粥/黄豆糙米南瓜饭
 菜肴/海蜇皮拌菠菜/黄鱼木耳汤/白果莲子炖乌鸡
 茶饮和点心/莲藕止血羹/生血茶/蚕豆花饼
 对症食疗方/佛手茶/荠菜花饮/二味补益粥
 恶性卵巢癌
 主食/补血八宝粥/蘑菇胡萝卜焖饭
 菜肴/海带炖排骨/山楂藕泥/莲子猪肚
 茶饮和点心/肉末烧卖/芪枣合汤/芋艿泥
 对症食疗方/薏仁莲子羹/白果炒荠菜/芪杞粥
 恶性淋巴癌
 主食/芋艿羹/仙人粥
 菜肴/凉拌海带/黄豆山药煲鱼骨/紫菜蛋汤
 茶饮和点心/四米粥/竹荪银耳羹
 对症食疗方/枸杞松子肉糜/淮杞桂圆汤/豆豉饮
 白血病
 主食/黑木耳红枣粥/姜汁鸡肉饭
 菜肴/雪羹汤/百合香芹/归参乌骨鸡
 茶饮和点心/南瓜藤茶/百合莲子羹/菊花茶
 对症食疗方/芝麻补血泥/花生衣红枣茶/仙鹤草汁
 骨肉癌
 主食/粟米龙眼粥/乌豆杞子饭
 菜肴/杞枣黑豆煲猪骨/杜仲腰花汤
 茶饮和点心/芝麻补肾蜜/怀牛膝茶
 对症食疗方/壮骨饭/糖渍桃仁

TOP书摘

为什么出家人很少生癌
  研究提示,和尚和尼姑患癌的比率很低。导师何裕民教授就曾经分析过这种现象,认为一方面与其长期念佛和诵经,能较好保持清净宁和的心态有关;另一方面则与其长期素食也有密切的关联性。
  科学家们则对此进行了大量研究。如英国研究人员在对饮食习惯与癌症关系的研究显示:吃素者患血液型癌症的几率比吃肉者低45%,而患实体癌瘤的几率也要比后者低12%。英国研究人员对6.1 万名英国男女进行了长达12 年的跟踪调查。在研究期间,有3350 人被诊断出癌症,其中有68% 的人是肉食者,22.5% 的人是素食者,9.5% 只吃鱼不吃肉。换算后,素食者患胃癌、膀胱癌等实体癌症和血液型癌症的几率都要远远低于肉食者。
  英美科学家联手研究还发现:素食者与非素食者肠道内的微生物菌群明显不同,当人的消化液与上述肠道微生物作用时,所产生的化学物质也不尽相同,这可能是非素食者更易患癌症的原因之一。
  苏格兰科学家研究发现,多吃蔬菜和水果,可摄入大量的水杨酸,素食者血液中水杨酸含量较高,而水杨酸可降低素食者患心脏病和癌症的风险。
  都是动物蛋白惹的祸
  除此之外,大量的研究进一步证明:动物蛋白的过多摄入,特别是乳制品的摄入,与多发性硬化症有关。而膳食干预的研究反过来证实:合理膳食能有助于推迟,甚至阻止多发性硬化症。人群研究证明,摄入过多的动物性蛋白,会加剧人体尿液中钙的流失,骨质疏松症发病率会增加。
  2012 年初,笔者曾在某地举办“生了癌,怎么吃”的讲座,讲座结束后,我接受某报纸记者采访,记者跟我聊起了她同事的父亲。该患者在2011 年11 月份查出患了肝癌,并不是很严重,患者全身情况也可以。后来患者住院,开始情况不错,但是不到一个月就撒手人寰,让人很惊诧!后来得知,该患者住院后,由于求治心切,加上经济条件良好,故医院天天给他挂的就是2000 多元钱的白蛋白,诱发肝昏迷后很快死亡。
  癌症患者中,诸如此类由于乱补蛋白质出的问题,甚至危及生命,临床上太常见了!值得临床医生、患者及家属深思。
  晚期癌症患者,别乱用维生素
  1953年,年仅25 岁的詹姆斯 沃森时就因发现DNA“双螺旋”结构而荣获诺贝尔奖,可以说是最著名的生物学专家之一。DNA“双螺旋”结构改写了人类对生物机理研究的历史,故他的言行一直影响着整个生物学领域。沃森研究认为,“癌症晚期患者服用含有抗氧化剂的多种维生素片,会阻碍自身的治疗。”并在权威的英国皇家科学学会《开放生物学》杂志发出警告:晚期癌症患者,别乱用维生素!
  长期以来,含有抗氧化剂,如维生素A、维生素C和维生素E的人工合成的营养补充品,一直是癌症领域辩论的话题。一些研究认为,它们可以产生适度的防癌效果。而沃森教授明确地说:这种药片可能弊大于利。他在研究论文中声称,这些营养补充品会产生高水平的抗氧化剂,使化疗和放疗等治疗方法“罢工”,从而成为晚期癌症无法治愈的原因之一。
  所以在健康人群中,适度使用抗氧化剂是有帮助的,因为它们主要攻击破坏DNA的分子“自由基”。但是,很多癌症治疗中是使用自由基来杀死肿瘤细胞的,这就意味着抗氧化剂会阻止自由基的有益作为。
  其实,笔者的导师何裕民教授早在《癌症只是慢性病》一书中,就枚举了大量的大样本研究结果,强调癌症患者盲目摄入合成的维生素片剂,有害于肿瘤治疗及康复。但由于厂商的宣传力度太大,盖过了专家的言语,因此,人们总是相信那些巧如舌簧的厂商或销售者之言,拼命摄入合成的维生素,以至于把这些片剂放在了正规治疗之上。悲哉!哀哉!
  因此,笔者仍要大声疾呼:别乱用维生素片剂了!千万别重蹈施女士的覆辙!你的维生素需求量,在多吃谷物果蔬的过程中就已经摄入足够了!而且,后者是纯天然的!绝非人工合成的!包括有机硒、有机锗,都一样!而为了降低成本,合成的只可能是无机的(因为有机在自然界中微乎其微,成本很高),这类无机产品大多是有害有毒的。

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