本书将帮助读者通过饮食防治肠胃病，帮助读者在日常生活中合理规划好自己的饮食。全书提供了数十种种日常适合肠胃病患者的食材。怎样吃才对？肠胃病的饮食黄金原则是什么？能养护肠胃的营养素又是什么？肠胃病患者怎样安排日常饮食。本书都一一做出详细解答。
钱家鸣,主任医师、教授、博士生导师，北京协和医院消化内科主任。1999年以来任中华医学会消化病学分会副主任委员，北京医学会消化病学分会副主任委员，中国医师协会消化医师分会副会长（第一、二届），北京医师协会消化内科专业专家委员会副主任委员，中华医学会理事和组织工作委员会委员等职。
肠胃病的症状
烧心
烧心是指位于上腹部或下胸部的一种烧灼或发热的感觉，同时伴有反酸的症状。多发生在饭后，主要是由胃内容物反流到食管内，刺激食管黏膜所致。烧心是食管疾病的典型症状，多见于反流性食管炎、幽门不全梗阻、消化性溃疡等疾病。
腹痛
腹痛是胃肠道疾病的常见症状，是指由于各种原因引起的腹腔内外脏器的病变，而表现为腹部的疼痛。引起腹痛的原因很多，主要包括炎症、肿瘤、出血、梗阻、穿孔等。
腹胀
腹胀是由于胃肠道内存在过量的气体所致的一种腹部胀满的感觉。引起胃肠道过多气体的原因主要是吞咽动作、食物发酵、肠壁气体吸收障碍、气体排泄障碍等。另外，胃炎、肠道梗阻、胆囊炎、肝炎、胰腺疾病、功能性消化不良等都可能引起腹胀。
腹泻
腹泻是指排便次数明显超过平日习惯的频率，且粪质稀薄，水量增加，或含有未消化的食物、脓血、黏液和脱落的肠黏膜等。腹泻常伴有排便急迫感、肛门不适、失禁等症状。
引起腹泻的原因很多，如暴饮暴食，吃了不干净、有毒或引起过敏的食物，患了肠道传染病如痢疾等。另外，胃、胰腺、胆道、内分泌疾病及精神因素也可引起腹泻。
恶心与呕吐
恶心是一种可以引起呕吐冲动的胃内不适感，主要表现为上腹部不适及胀满感，对食物感到厌恶，常伴有头晕、心悸、血压降低等症状。
呕吐是胃内容物反入食管，经口吐出的一种反射动作。引起呕吐的原因很多，但与进食有关的呕吐多是由胃肠道疾病引起的，如慢性胃炎、幽门梗阻或肠道梗阻、胆囊炎、胰恶心是一种可以引起呕吐冲动的胃内不适感腺炎等。
9种防治肠胃病的食疗技巧
普通饮食
性质特点
普通饮食通常指一些固体类食品，比如米饭、花卷、包子、馒头、饼、蔬菜、水果等。普通饮食与正常人日常饮食基本相同。在消化道疾病住院患者中使用此种饮食的患者最多。
适应人群
适合体温正常、咀嚼能力正常、消化机能没障碍，在治疗中无特殊饮食要求，不需要任何饮食限制的病人。
膳食原则
1. 热量：每日1800~2200 千卡。
2. 食物要色香味俱全并且经常换菜品，以促进病人食欲。
3. 少食难消化的食物、刺激肠胃的食物、易胀气的食物。
软食
性质特点
软食介于普通饮食与半流质饮食之间，比普通饮食易消化，食物在烹调时都要切碎、煮软、炖烂，使之少含渣滓，易咀嚼、易消化吸收。
西蓝花 提高人体免疫功能，防治胃癌养肠胃关键词 维生素C、维生素A推荐用量: 每餐100 克。
养肠胃关键词 维生素C 为什么可以调养肠胃？
西蓝花中的维生素C 含量很高，可有效保护肠胃、提高人体免疫力，尤其是在防治胃癌、结肠癌方面效果尤佳。西蓝花中还富含维生素A，可促进消化，阻止癌前病变细胞形成，抑制癌肿生长。
营养吃法看过来！
熟食 焯水后凉拌或快炒。
生食 生吃不易消化，所以最好还是焯过水再吃。
炖、煲 加热时间太长，会破坏西蓝花中的维生素C。
养肠胃？伤肠胃？怎样搭！
西蓝花 + 番茄=协同抗癌西蓝花可防癌抗癌，番茄中的番茄红素更是一种强抗氧化剂，二者同食能起到协同抗癌的作用，可有效对抗胃癌、结肠癌。
宜忌人群要注意！
宜 一般人群均可食用。
尤其适宜中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。
忌 尿路结石及甲状腺低下患者慎食。
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