海底捞店长日记2：从海底捞到净雅

《海底捞店长日记2：从海底捞到净雅》一书的最后李顺军给我们留下一个悬念：他的最后选择究竟是什么？在《海底捞店长日记2：从海底捞到净雅》中这个问题有了答案：李顺军最终选择了离开海底捞，重新到世界闯荡。经过一番波折，他有了新的归宿：净雅！本书即记录了李顺军加入净雅前前后后的故事及心路历程，是一个草根励志成长的故事。

李顺军，餐饮酒店等服务业实战经营管理专家、实战管理培训师，服务型企业服务培训师。从海底捞基层岗做起，历任海底捞前厅领班、前厅经理、后厨经理、店总、大区经理助理。后任北京净雅龙潭湖九五会馆执行副总，北京九周伟业饮食文化传播有限公司总经理、品牌战略总监，北京火宴山餐饮管理有限公司总经理。担任多家知名餐饮酒店企业管理顾问和服务型企业服务顾问。曾辅导多家餐饮酒店建立经营管理体系。曾为万科、艾陆咨询、红日东方等知名企业做培训。

第一章　挣扎与反思　
离开海底捞后的一段时间，在回去和不回去之间犹豫不定。最终我选择了断绝回海底捞的后路，决定去社会上闯荡，以更好地磨炼自己。
第一节　断路重生　
第二节　用玩命的态度面对人生　
第三节　现实照进梦想　
第四节　选择净雅　
第二章　魔鬼训练　
进入净雅，在威海净雅人才培养基地接受了为期两个月的培训。这两个月，几乎是魔鬼似的疯狂训练。但这两个月我收获很大，军事化集训、拓展、管理技能、企业文化……是前两年没有学到的。
第一节　认知净雅　
第二节　魔鬼训练　
第三节　思维制胜　
第四节　心智磨炼　
第三章　百日生命宣言　
为期三个月的北大邦越教练型领导力培训，IBM全球企业咨询服务部管理技能的培训，以及新岗位的实践，像三座大山一样压着我。在极大的压力面前，在每天熬夜完成任务的三个月中，挑战自己的极限，我几乎崩溃。但熬过这段时间后，发现自己更加坚定和勇敢。
第一节　生命在感召　
第二节　百日生命宣言　
第三节　认知自我　
第四节　成长在于发现　
第四章　变化的历练　
刚熟悉一个环境，又被调到另一个新的环境。在不停的折腾中挑战着自己的懒惰、自我设限。
第一节　直面变化　
第二节　纠结中反思自我　
第三节　人生新起点　
第四节　离别净雅　
第五章　企业顾问　
因为自己的浮躁、不安分，我离开了净雅，开始为几家企业做顾问。在这个过程中，我悟到了很多，深入地发现了自己的不足及缺陷。　
第一节　迷失自我　
第二节　参悟人生　
第三节　云南之行　
第四节　生命需要出口　

2010年2月1日
　　了解净雅
　　今天看到了净雅董事长张永舵说的一段话：“服务不仅是令客人满意，而是与客人的期望赛跑。往往事半功倍的，是如何给客户制造惊喜。只有一眼看不到的需求，才是真正一本万利的‘富矿’。
　　这段话，不仅阐明了服务的内涵，也精准地说明了企业如何才能更好地赢得客户。这可能是我至今听到的对“服务”一词最好的阐释。
　　一个伟大思想，一定是有伟大的行动来支撑的。
　　在海底捞时，净雅是我们学习的对象。
　　这也让我想起我的师傅徐姐（原海底捞大慧寺店的店长）。我在海底捞大慧寺店轮岗前厅经理时，因跟值班经理在夜班人员安排上存在分歧，就和她吵了起来。值班经理是个女孩子，被我给气哭了。徐姐发现后，制止了我们，并对我进行了处理。她指出我们作为领导，当着员工的面儿吵架有失风范，尤其是我马上就要上任店长了，做任何事情都要注意是否有利于建立自己的威信。
　　一个马上要升任店长的人跟未来的下级吵架，想想确实有些愚蠢，所以对于徐姐的处理我坦然接受。最后，徐姐决定对我的处理是让我请管理人员到净雅酒店吃饭。这个处理，相当妙，不但不伤我的尊严，还缓解了我跟对方的关系，更重要的是提升了我的员工满意度。
　　最早，我对净雅的印象就是他们的员工很漂亮，他们的要求高，加入净雅很难。
　　今天再次看到净雅董事长的这段话时，我想深入地了解这个企业。
　　我查找了相关资料，发现一篇题为《张永舵：超越星巴克》的文章。该文写道：
　　“经营服务，就是经营人心，这是企业经营的最高境界。而人心，恰恰我们人人都有，并不稀缺，就看我们是否能化繁为简、返璞归真、回归原点，张永舵带领净雅做到了。”
　　先不论这个观点和说法到底有几分真实，因为它已经不重要。即使是夸大的吹捧，也很难达到如此深度。我想，张永舵这个人，自身一定具备某些非同寻常的东西。
　　随着深入的研究，我越发尊重张永舵这个人，也非常尊重净雅这个企业。
　　我觉得，在餐饮业里能跟海底捞相媲美的也就是净雅了吧！
　　2010年2月5日亲人的问候
　　今天海底捞大慧寺店的优秀员工亢姐给我打了个电话，说很想念我，希望我早点回去，还提前祝我生日快乐。
　　她问我要了几次家里的电话，我都没给她。
　　我从海底捞走，并没有告诉家里，怕爸妈替我担心。
　　挂上电话后，心绪久久难以平静。
　　我的员工还记得我的生日，这让我很感动。我自己却已经抛下他们另谋出路了，我越发感到对不起这些勤劳、善良的同事。
　　我想，我写的那封致歉信，师傅徐姐肯定没有向大家公开。
　　她是否在一定程度上为我回去留下后路？
　　我该怎么办？
　　我以前给大家培训时讲过，我为什么对他们严格管理。
　　第一，让大家养成好的习惯；
　　第二，培养大家专注的精神；
　　第三，让大家成为一个真正有用的人。
　　想想自己讲过的这些话，有时同自己的行为并不一致。
　　今天有人还告诉我，袁哥（袁华强，原海底捞北京上海大区董事总经理）让人找到了我家里的电话，准备安排人去我家里家访。
　　这让我很为难！
　　我真想，回去得了。老是这样逃避不是办法。
　　我不是什么人才，不值得大家这么关注。
　　相比海底捞的真诚和胸怀，海底捞领导对我的关注和爱护，我显得那么渺小、无知。
　　这种回还是走的问题开始纠结在我心头。
　　2010年2月10日生日问候
　　到了海底捞之后，我第一次经历了真正意义上的过生日，并且生日被人记住。
　　我不知道，还有谁会相信一个人活了24年，竟然没怎么过过生日。
　　你要知道，这就是一个农村孩子可能会面临的现实。
　　在我的心中，根本就没有过生日这个概念，更不用说什么生日礼物之类的。我印象最深的，就是在家里过生日那天，妈妈会做点好吃的给我，这就算把生日过了。蛋糕、派对、礼物……都离我很遥远。后来长大了，根本就没有过生日的习惯，在我的潜意识里，生日的概念很模糊、很淡然，没有任何期待。
　　今天是我的生日，我依然模糊、淡然着。
　　徐姐的一个电话，打破了这死水一般的淡然。
　　徐姐打电话第一是祝我生日快乐，第二是告诉我年终奖已经打到我卡里了。
　　放下电话后，我有一股马上回海底捞的冲动。
　　生日接到的第一个电话竟然是徐姐，没有资格拿年终奖的我得到了全额的年终奖。这两件事情，搞得我再次怀疑自己到底是逃兵还是叛徒。
　　幸福的惆怅和纠结开始在心里翻滚。
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