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标 签：美食 茶
茶，被称为“东方的恩赐”之物，是一种优雅而又温和的饮料，同时还是一种纯天然的、安全的兴奋剂，在世界范围内饮茶已成为人们一种主要的享乐方式之一。
美国人威廉·乌克斯7-20世纪初叶撰写了本书，它与中国唐代陆羽的《茶经》和日本建久时代的高僧荣西和尚的《吃茶养生记》，并称世界三大茶叶经典。
本书从六个方面详细阐述了茶叶所涉及到的各个领域，包括：历史方面、技术方面、科学方面、商业方面、社会方面及艺术方面，是一部关于茶叶的百科全书。
译本序言
原版序言
原版内容提要
上卷
第一篇 历史方面
第一章 茶的起源
第二章 中国与《茶经》
第三章 茶叶传人欧洲
第四章 茶叶传人英国
第五章 茶叶传人美国
第六章 世界上最大的茶叶专卖公司
第七章 快剪船的黄金时代
第八章 茶树征服爪哇和苏门答腊
第九章 风行全球的印度茶
第十章 锡兰茶的成功
第十一章 其他各地的茶树繁殖
第二篇 技术方面
下卷
第三篇 科学方面
第四篇 商业方面
第五篇 社会方面
第六篇 艺术方面
第一章 茶的起源
茶的起源，远在中国古代，但由于时隔久远，一般的记载难免夹杂着神话传说，真实的情况难以考查；其中的事实与虚构事件，只能大致加以区别。因此，如何发现茶叶可以当作饮料，而又开始于何时，很难得到一种正确与权威的论断。就像茶树最初栽培的年代及方法，也无从考据，难作断言一样。正如黑人远在有史以前就已经知道咖啡可以做成饮料一样，中国人知道茶树并利用茶叶制成饮料和食品，也是在那遥远的中国远古时代。
依据中国的传说，茶叶的起源远在公元前2737年，而最早出现在中国古代可靠史料中，大约在350年。在此期间，曾有一些仅凭推断臆测的茶叶文献。所谓推断，是指“茶”字直至7世纪才有确定的解释和意义，在此之前，则是用来记述茶以外的其他数种植物。唐代(618—907年)以前，一般习惯用“荼”字为茶的假借字，“荼”字原意为“蓟”。“荼”“茶”二字，字形相似，在字源学上有密切关系，容易引发“茶”字来源出于“荼”字的联想。古代作家的“茶”字是否另有所指，目前确实难以判断。因而要从古代文献中寻求茶叶的最初历史，并不是一件很容易的事。
《神农本草》中茶的起源
中国茶叶的起源，在传说中应于神农时代(公元前2737年)，萨缪尔·保尔认为依照古代习惯和传说，多数药用植物及茶叶的发现，都归功于中国远古时代的一位圣人——神农氏，因此推断茶叶起源于神农时代，此种说法应当不是凭空臆断。
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装 帧：平装
页 数：全2册
开 本：大32开
纸 张：胶版纸
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