精选家常菜全集
作 者：美食生活工作室
出 版 社：青岛出版社
出版时间：2010年11月
定 价：29.80
I S B N ：9787543666467
所属分类：
标 签：生活娱乐 生活用书 烹饪食谱
2011年美食类畅销书。为我社拥有自主版权的原创图书。这本书不仅有海量的菜品，更关注了读者的阅读感受和使用感受，将烹调技法讲解、食用宜忌等内容完美融合到一起，使它成为一本既实用又好看的美食书。
对于一个家庭来说，下厨做饭的人往往都会感叹众口难调。《精选家常菜全集》挑选了150余种常见食材，精心烹制了1000余道美味菜肴，这些菜肴
烹调方法各异，口味多样，形式多变，相信一定能满足家庭每个成员的口味要求。
本书邀请知名营养专家对每一种食材的保健功效都做了准确的定位，并对食材间的搭配、特殊人群的饮食宜忌以及各种常见病的饮食宜忌都做了简要介绍，能指导读者针对个人的实际情况合理地运用各种食材，烹制健康美味的菜肴。
第一篇 举一反三学做菜
原料的预处理(附实例)
怎样掌握火候
如何辨别油温
烹调前为什么要进行预热处理
焯水
挂糊
上浆
过油
勾芡
举一反三学做凉菜(附实例)
炝
拌
腌
卤
举一反三学做热菜(附实例)
炒
熘
爆
烧
焖
煎
炸
烤
蒸
举一反三学做汤菜(附实例)
炖
烩
煮
汆
煲
煨
第二篇 精选家常菜
第三篇 精选家常主食&饮品
第四篇 科学饮食保健康
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