健康饮食300问

本书从饮食指南、饮食安全、饮食常识、粮食与健康、蔬菜与健康、水产品与健康、果品与健康、畜禽产品与健康、蛋类与健康、乳品与健康、饮品与健康、调味品与健康、营养素与健康、添加剂与健康、烹饪方法与健康、饮食宜忌和药膳与健康等十七个方面入手，以通俗易懂的语言和提问回答的方式，较全面地介绍了合理的食物搭配、饮食卫生的注意要点、各类食物所含的营养物以及一些营养料理和药膳的做法等内容。

 

一、饮食指南
二、饮食安全
三、饮食常识
四、粮食与健康
五、蔬菜与健康
六、水产品与健康
七、果品与健康
八、畜禽产品与健康
九、蛋类与健康
十、乳品与健康
十一、饮品与健康
十二、调味品与健康
十三、营养素与健康
十四、添加剂与健康
十五、烹饪方法与健康
十六、饮食宜忌
十七、药膳与健康

《中国居民膳食指南》的内容有8条：
(1)食物多样、谷物为主
各种食物所含营养成分不同，没有一种食物能供给人体所需的全部营养素，所以每日膳食必须由多种多样的食物适当搭配，以满足人体对多种营养素的需要。
谷类食物是我国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源，还可以提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及8族维生素等。应该注意粗细粮搭配。
(2)多吃蔬菜、水果和薯类
蔬菜水果和薯类都含有较丰富的维生素、矿物质及膳食纤维等营养素，对保护心血管健康，增强抗病力和预防某些癌症有重要作用。
(3)常吃奶类、豆类及其制品 ，
奶类含钙量高，是钙和优质蛋白质的重要来源。我国居民普遍缺钙，与膳食中奶类缺少有关，经常吃奶类可以提高儿童、青少年的骨密度，减缓老年人骨质丢失。豆类营养丰富，含优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素等多种营养物质，既可改善膳食营养素供给，又可避免吃肉类过多的不利影响。
(4)经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油
鱼、禽、蛋及瘦肉是优质蛋白、脂溶性维生素和某些矿物质的重要来源，膳食中应包含适量这类食物。我国部分城市和绝大多数农村吃动物性食物量不够，应适当增加摄人量。但部分大城市居民吃肉类太多，亦对健康不利，应适当减少，特别是猪肉、荤油。
(5)食量与体力活动要平衡，保持适宜体重
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