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2016年10月17日 来源:百道网
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『揉制面包的过程,是乐于感受匀称面团产生于两手之间、欣然享受热面包芬芳香气的美妙过程……只有面包可以给你带来如此这般的快乐!』
巴齐尔·卡米尔发现并挖掘出创始于1356年的巴黎圣母磨坊Le Moulin de la Vierge Paris的经典配方,并于1975年在巴黎创建了沿袭百年面包制作技艺的面包坊,并将这些尘封了数个世纪的美食精粹重现在世人面前。本书Le Moulin de la Vierge Paris的经典配方为主线,汇聚了欧洲历史上沿袭数个世纪的经典面包烘焙配方和制作技巧。如今,你仍旧可以在自家厨房不用专业工具即可以制作出全手工面包。本书将面包制作技巧、老磨坊的历史以及面粉与酵母的相关信息详尽阐述,并逐步解说了自制面包的程序,推荐了必备设备,以图文展示各种基本技法等。书中介绍的面包种类近百种,囊括了欧洲各国和具有地方区域特色的多种面包的制作技艺。
【精彩书摘】
(本文编辑 安安)
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